Restaurant · Paris XIᵉ

Du poisson frais,
des gestes simples.

Hiroshi cuisine ce que les pêcheurs lui ramènent chaque matin. Pas de chichis, pas d'omakase à rallonge — juste des bons sushis et sashimis, comme chez lui à Tokyo.

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Ouvert ce soir · Du mardi au samedi · 12h — 14h / 19h — 22h30
Le chef Hiroshi prépare un plateau de nigiri
ヒロ depuis 2021

« Le meilleur poisson n'a pas besoin de beaucoup de travail. Juste du respect. » — Hiroshi

Hiroshi découpe un beau bloc de thon rouge
L'histoire

Un bon sushi, c'est avant tout du poisson frais.

Hiroshi a grandi à Tokyo, dans le quartier de Tsukiji, à deux pas du grand marché aux poissons. Sa grand-mère y faisait ses courses chaque matin. C'est là qu'il a appris l'évidence : un sushi, ça commence avant la cuisine.

En 2021, il a ouvert Chez Hiro à Paris. Pas pour faire de la gastronomie compliquée — juste pour proposer ce qu'il connaît : du poisson de la pêche du matin, du riz cuit comme il faut, et le temps de bien faire les choses.

« À Paris comme à Tokyo, j'attends d'abord que mes pêcheurs m'appellent. Le menu, c'est eux qui le décident. »

— Hiroshi, chef

La maison

Quatre choses,
faites correctement.

Pas d'esbroufe. Pas de menu de quinze pages. Juste l'essentiel, bien fait.

魚

Pêche du matin

Yann et Marc, deux pêcheurs de Loctudy, nous appellent chaque matin pour nous dire ce qu'ils ont sorti. On choisit en direct.

伝

Cuisine traditionnelle

Hiroshi cuisine comme à la maison. Du riz au vinaigre légèrement tiède, du wasabi râpé minute, et c'est tout.

短

Une carte courte

Une dizaine de plats. Elle change avec la pêche, jamais figée. Si Yann n'a pas pris de bar, il n'y aura pas de bar.

家

Un comptoir

Quinze places, un comptoir en bois, Hiroshi en face de vous. On se parle, on rigole, on mange bien.

Assortiment de sashimi dans une boîte en bois
Hiroshi dépose les herbes avec précision
Détail d'une préparation
時

« Prenez le temps. Installez-vous au comptoir, posez vos questions, regardez Hiroshi travailler. Ici, un repas se vit — il ne s'expédie pas. »

— Hiro & toute l'équipe

La formule

Un menu unique,
qui change chaque jour.

Pas de carte à rallonge — Hiroshi compose le menu chaque matin avec ce que Yann et Marc ont pêché.

45 €

par personne

  • ✓ Une dizaine de pièces, sélection du chef
  • ✓ Sashimi, nigiri, maki, soupe et dessert
  • ✓ Thé vert et eau plate inclus
  • ✓ Sans alcool — carte de saké à part

C'est le menu unique, midi et soir. Pas de carte — Hiroshi décide chaque matin.

Menu en direct — aujourd'hui

Ce qu'on cuisine aujourd'hui

献立
Chargement de la carte du jour…

Demain, ce sera autre chose. C'est tout l'intérêt.

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Allergies ou restrictions ? Prévenez-nous, on adapte.

Ce que disent les habitués

Beaucoup reviennent.
Souvent.

4,8
★ sur Google · 312 avis
Voir les avis Google
3
Ans, 15 places, 1 chef
2
Pêcheurs bretons
★★★★★
« On y va une fois par mois avec ma femme. C'est notre petite habitude. Hiroshi nous reconnaît, il nous fait ce qu'il a de meilleur ce jour-là. »
Marc & Claire
Habitués depuis 2022
★★★★★
« Le poisson est d'une fraîcheur folle, et l'ambiance est très chaleureuse. On comprend vite qu'on est dans un vrai restaurant de quartier — avec un chef qui aime ce qu'il fait. »
Sophie L.
Avis Google · mars 2026
★★★★★
« Rien à voir avec un sushi à emporter. C'est un petit voyage à Tokyo, sans la prétention. Et le prix reste raisonnable. »
Antoine R.
Avis Google · janvier 2026
Comment on travaille

De la mer au comptoir,
en une journée.

Yann et Marc, nos pêcheurs, sur le quai de Loctudy
01
5h00 du matin

À Loctudy

Yann et Marc rentrent au port. Petits bateaux, pêche du jour. Ils nous envoient une photo de la criée — on choisit ce qu'on prend.

Les mains d'Hiroshi disposent les nigiri
02
10h30

En cuisine

Le poisson arrive à Paris en milieu de matinée. Hiroshi le pare, le découpe, le prépare. Le riz est cuit juste avant midi — prêt pour le service.

Le comptoir de Chez Hiro, prêt pour le service
03
12h00 / 19h00

À table

On vous installe au comptoir. On vous propose la carte du jour, on vous sert un verre. Vous repartez en ayant bien mangé — c'est l'idée.

予

Venez ce soir,
on vous garde une place.

Quinze places au comptoir, deux services. Réservation conseillée, mais on a souvent une table pour les passants curieux.

✓ Sans engagement ✓ Annulation gratuite ✓ Paiement sur place

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